甘酒創りのコツ
甘酒を造り続けています。
毎朝、茶碗に一杯 食べるようにしています。
作り方は カンタンです。
麹を900㌘
水は3リットルくらい
米は6合
塩（海のまなみ）少々
大きな専用の土鍋で創ります。
一度にたくさん創って 残ったら冷凍して 食べています。
たくさん創った方が 冷めなくて 温度が高く保てます。
麹は、こまかく砕いてほぐします。
おかゆが六十度くらいの温度に冷めてから入れます。
出来るだけ、温度を50度くらいに保つようにします。
私は こたつを使っています。
今回は、2度ほど 加熱をしました。
温度は 温度計で測りながら 60度までにします。
それ以上の温度にすると 麹菌が死んでしまいます。
ガスの火を蛍火にして、土鍋を温めました。
土鍋の底が、熱くならないように
よく混ぜて 12字真言を唱えました
加熱すると 甘みが ましました。
なかなかの 強い甘さです。
薄めて飲まないと 甘すぎるくらい 甘くなりました。
いつでも なんでも
工夫するということが 必要だと思いました。